Restaurant Mortens Kro

Sommer Tasting Menu

• EFTERÅRS TASTING MENU

  Serveres fra den 10. september 2018.

• Tasting Menu Priser:

  4 retter: 648 kr. / 5 retter: 748 kr. / 6 retter: 848 kr. / 7 retter: 898 kr.

• Á la carte priser:

  Forretter: 178 kr. Hovedret: 278 kr. Dessert/ost: 138 kr. 3 retter (forret-hovedret-dessert): 598 kr.

• Tilhørende klassisk Mortens Kro vinmenu - Pr. glas 118 kr. (fra 354,-)

  Vinmenu til 3 retter: 354 kr. / 4 retter: 472 kr. / 5 retter: 590 kr. / 6 retter: 698 kr. / 7 retter: 798 kr.

• Vinmenu de luxe (fra 698,-)

  Opgradér din vinmenu med klassiske store vine (for minimum 4 kuverter med samme menu). Vinmenu de luxe til 4 retter: 698 kr. / 5 retter: 848 kr. / 6 retter: 898 kr. / 7 retter: 998 kr.

• Forret 1

  Tynde skiver at Wagyu okse fra Nibe, serveret med frisk løjrom, confiteret æggeblomme af lokale øko græs æg med peber og citron , syltede nye løg og beder, vild brøndkarse samt Limfjordsøsters-emulsion.

• Forret 2

  Jomfruhummersuppe med græskar, cognac og timian serveret med ristede friske majs, tørret tomat samt stykker af brændt jomfruhummer på terrine af pocheret oksehale.

• Forret 3

  Confiteret Dansk vildand fra Dansk Herregårdsvildt serveret på puré jordskokker med stykker af æble, syltede friske tyttebær, skovens svampe, tørret æble, sprød jordskok og grønne blade.

• Forret 4/Hovedret 1

  Brødstegt slethvar filet med ”otto” af blomkål- braiseret spidskål- serveret med cremet sauce af fjordens muslinger- røget grønkåls olie- flager af kål- samt friteret blå kartoffel og ørredrogn fra Thy.

• Hovedret 2

  Dansk dyrekølle fra Stistrup Møllegård i Farsø, marineret i olivenolie, hamp og friske enebær trancheret ved bordet, cremet vildt sauce med peber, kompot af kvæde og hyben samt efterårsgrønt.

• Oste

  Aftenens udvalg af franske ostespecialiteter fra Philippe Olivier Fromagerie i Boulogne-sur-Mer, præsenteret ved bordet, mange forskellige oste serveret med oliven, kompot af friske figner med pernod og hjemmebagt frugt brød.

• Tastingdessert serveret af 2 omgange - ved konditor Fabian Chevreuil

  Pre: Kvæde tærte med top af brændt marengs. | Hyldebær glaceret danske pære- serveret med brombæriscreme- karamel knas og sorbet af grønne æbler-kanel crumble, brombær rom – valrhona signatur chokolade og lun chokolade sauce.

Mortens Kro Light Menu

• Light Menu Priser: (fra 338,-)

  338,-

  Den lette menu med enkle råvarer. 4 retter: 398,- / 3 retter: 368,- / 2 retter: 338,- | Menu med tilhørende vinmenu med hverdagsvine: 4 retter 598,- / 3 retter 528,- / 2 retter 468,-

• Forret 1

  Rødbede marineret torske filet med kina radise crudite og senneps sauce.

• Forret 2

  Byg ”otto” i jordskokke creme samt plukket røget kylling og jordskokke chips.

• Hovedret

  Wienersnitzel af 150 g kalveinderlår serveret med ristede små kartofler, citron,kapers, benfri sild og peberrod.

• Dessert

  Fabiens pære tærte serveret med kaneliscreme og solbær pure.

Mortens Kro Nydelsespakke

• Nydelsespakke (Fra 1298,-)

  1298,-

  Champagne Ruinart R brut til velkomst. Tasting menu og tilhørende vinmenu samt Nespresso gourmet kaffe/ Nigiro the med konditorens hjemmelavede sødt. (4 retter: 1298 kr. / 5 retter: 1498 kr. / 6 retter: 1698 kr. / 7 retter: 1898 kr.).

Signaturretter

• Hummersalat

  298,-

  Salat af 1/2 friskkogt hummer rørt ved bordet, hjemmelavet tomatpuré, basilikumpure, agurk, bagt tomat, mayonnaise, urter og små salater serveret med toast.

• Kroens hjemmerøgede laks

  178,-

  Trancheret ved bordet og serveret med stuvet spinat med dild samt sennepsdressing og toast.

• Indbagt mørbrad

  398,-

  Indbagt dansk Oksemørbrad med skovens svampe og timian trancheret ved bordet og serveret med efterås grønsager, hjemmelavet bearnaisesauce og rødvins glace samt hjemmelavede pommes frites. Min. 2 kuverter af samme stykke kød (stegetid 30-40 min.). Pr. kuvert: 398 kr. (min. 2 kuverter).

• Indbagt kalvemørbrad Wellington

  398,-

  Indbagt dansk Kalvemørbrad med skagen skinke, spiant og dijon trancheret ved bordet og serveret med forårs grønsager, hjemmelavet bearnaisesauce og morkelsauce samt hjemmelavede pommes frites. Min. 2 kuverter af samme stykke kød (stegetid ca. 40 min.). Pr. kuvert: 398 kr. (min. 2 kuverter).

• Lokal wagyu okse fra Løgstør

  598,-

  150g let stegt filet pyntet med Beri kaviar- serveret med sauce af gåselever og cognac, friteret blå kartoffel.

• Grydestegt vildand

  198,-

  ½ vildand serveret med vildflødesauce, syltede friske tyttebær, waldorfsalat samt ristede små kartofler.

• Baked Alaska

  168,-

  Makron bunde lagt sammen med chokolade iscreme og hindbær sorbet i italiensk marengs – flamberet ved bordet med hindbær brændevin.

Mortens Lunch (tir-lør kl. 11-15)

• Mortens Lunch - moderne smørrebrød

  165,-

  Dagens 3 stykker valgt af køkkenchefen: kun 165,-. Tjenerne orienterer om dagens 3 stykker. Pr stk. 69,- dog undtaget Jomfruen 85,- (Vi anbefaler 3 stk.).

• Silden

  69,-

  Gl. Dags modn. sild. Appelsin, syltet fennikel, rødløg, dild og lakridskrummer.

• Rødspætten

  69,-

  Sprødstegt rødspættefilet. Tartaresauce, granatæble og urter.

• Jomfruen

  85,-

  Stegt jomfruhummerhale. Avokado, persillemayo, syltet kål og salte mandler.

• Ægget

  69,-

  Smilende æg og rejer. Jordskokpure, syltet squash, edamame bønner og sprøde jordskokker.

• Plukfisk

  69,-

  Plukfisk af kuller. Dildcreme, små bagte tomater, friske ærter, ørredrogn, og syltet skalotteløg.

• Kylle

  69,-

  Kyllingesalat af Hopballe kylling. Rodfrugter, karry, bladselleri, svampe og bacon.

• Svinet

  69,-

  Braiseret svinebryst. Sennepsmayo, blomkål, rødkål, syltet agurk og sprød svær.

• Oksen

  69,-

  Grillet tyndsteg. Gulerodscreme, bøgehatte, estragon, peberrod og sprøde løg.

• Tartaren

  69,-

  Tatar af okseinderlår. Løvstikkemayo, små gulerødder, kapers, cornichons og kartoffelchips.

• Makrellen

  69,-

  Varmrøget makrel. Urtemayo, syltede stikkelsbær, rødløg og rugbrødschips.

• Kartoflen

  69,-

  Nye kartofler. Ærtepure, radisse crudite, rapsoliemayo, nye løg og sprøde løg.

• Osten

  69,-

  Blå kornblomst fra Thise. Rabarberkompot, bladselleri, søde hasselnødder.

• Sødt

  69,-

  Jordbærtærte. Chokoladebund toppet med friske jordbær, jordbærpure, konditorcreme og guf.

• Kage

  69,-

  Konditorens Gâteau Marcel Chokoladekage med 72% Valrhona chokolade.

• Smørrebrød kan også bestilles som take-away

  Hvis ordre haster eller er tæt på kl 15.00, anbefaler vi at man benytter telefon 98124860.