Bistro Dejavú

Frokostkort

• ALLE RETTER: 95 KR.

  Afhængig af, hvor sulten du er, anbefaler vi, at du vælger 1-2 retter.

• Østers, 3 stk.

  Serveres med grillet citron og rødvinsmarineret skalotteløg.

• Skagentoast

  Serveres med brioche, rejer, krebsehaler, pocheret æg og hollandaise .

• Skaldyrshotdog

  Serveres med brioche og cremet salat på skaldyr.

• Dampede blåmuslinger

  Serveres med cremet flødesauce.

• Tatar på Himmerland kvæg

  Serveres med æggeblomme, urtecreme, syltede løg og chips.

• Stegt foie gras

  Serveres med crouton, rabarber, citron confit og ramsløg.

• Omelet

  Serveres med svampe, spinat, landskinke og comté.

• Stegt vesterhavsfisk

  Serveres med syltede hvide asparges, ramsløg og smør blanquetsauce.

• Frølår

  Serveres med persille og hvidløg.

• Udvalg af franske oste

  Serveres med knas og sylt.

• Jordbær

  Serveres med rabarbersorbet, estragonknas og luftig sabayonne.

• Canelés

  Serveres med appelsinsirup og vanilje.

• TILKØB:

  15g Baerii kaviar: 195 kr. / 30g Baerii kaviar: 390 kr. / Pommes frites + mayo: 45 kr.

4-retters menu

• 4-retters aftenmenu

  395,-

  Grillet jomfruhummer med lardo, blommetomater, nye ærter og brunet smør. | Stegt vesterhavsfisk med syltede hvide asparges, ramsløg og smørblanquet sauce. | Røget okse med hjertesalat, grillet majs, bacon og fyldt pebersauce. | Jordbær med rabarbersorbet, estragonknas og luftig sabayonne.

Klassisk

• Østers (pris pr. stk.)

  35,-

  med rødvinsvinaigrette og skalotteløg. (Toppes med kaviar 3g pr. stk. 45,-)

• Østers-selection (6 stk.)

  255,-

  2 x østers naturel, 2 x frittet østers med tatarsauce, 2 x østers i østercreme med kartoffel og kaviar.

• Frølår

  90,-

  med persille og hvidløg.

• Baerii kaviar 30g

  445,-

  med creme fraiche, løg og ristet brioche.

Forretter

• Carpaccio af mørbrad

  125,-

  med syltede tomater, druer og friskrevet foie gras og trøffel.

• Glaseret kalvebrissel

  130,-

  med nye ærter, morkler og peberglace.

• Vesterhavsfisk

  135,-

  med syltede hvide asparges, ramsløg og smørblanquet sauce.

• Grillet jomfruhummer

  135,-

  med lardo, blommetomater, nye ærter og brunet smør.

• Foie gras au torchon

  150,-

  med rabarber, salater og brioche.

• Tatar á la Dejavu

  150,-

  Rå okse rørt med løvstikkecreme, æggeblomme, chips, revet foiegras og trøffel.

• Tilkøb til de retter, du ønsker:

  Stegt foie gras 75,- | Kaviar 15g 195,- | Pommes frites + mayo 45,-

Hovedretter

• Røget okse

  225,-

  med hjertesalat, grillet majs, bacon og fyldt pebersauce.

• Morkelfarseret vagtel

  135,-

  med aspargesrisotto, nye løg, røget marv og æblesauce.

• Hel grillet sort hummerhale (DAGSPRIS)

  med morkler, løg, saltet mandler og cremet andesauce.

• Stegt pighvar

  255,-

  med sauté af majs og svampe, spinat og morkelsauce.

• Rib-eye 250g

  285,-

  med bordelaise, bearnaise sauce og pommes frites.

• ”Tournedos Rossini”

  395,-

  Mørbradbøf på crouton med stegt foie gras, sauce bordelaise og friskrevet trøffel serveres med glaseret grønt. (Tilkøb ”rossini rossini” HKH Prins Henriks hofret, 15 g kaviar +195,-)

Desserter

• Jordbær

  95,-

  med rabarbersorbet, estragonknas og luftig sabayonne.

• Canelés

  95,-

  med appelsinsirup, brændte mandler og vaniljeis.

• Tærte

  95,-

  med havtorncreme, marengs og vaniljeis.

• Udvalg af franske oste

  110,-

  med kompot og syltevarer.